Chef Kim et sa femme ont vécu pendant 14 ans à Kyoto, au Japon, avant de déménager à Montréal. Au Japon, ils étaient des étudiants internationaux coréens. Chef Kim a travaillé dans divers restaurants pendant son séjour à Kyoto pour soutenir sa femme qui complétait son doctorat.

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Sa passion pour la cuisine prenait origine de sa maison en partageant son amour de la préparation d'un repas sain à déguster avec sa famille et ses amis.

Ses amis proches, qui aiment sa cuisine, lui proposent d'ouvrir un restaurant. Pour que le Chef Kim franchisse cette étape, des fonds ont été collectés pour soutenir son nouveau rêve et leur générosité l'a poussé à faire de sa vision une réalité.

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Ainsi, fort de sa vaste expérience en tant que chef au Japon, le Chef Kim a établi Kyoto en 2003 aux côtés de son épouse, apportant le goût authentique du Japon à Montréal appuyé d'une touche personnelle. Son restaurant fait maintenant partie de la communauté de Saint-Laurent depuis plus de 20 ans.